تغليف المواد الغذائية
 

ولا يقف الامر عند هذا الحد فقط وانما تمر كثير من الاطعمة والمشروبات بمراحل عديدة لمعالجتها وخاصة عند تخزينها وحفظها في عبوات.

هل تعرف ان التعبئة مهمة وضرورية لسلامة الغذاء، فالتعبئة لها اصول وقواعد ينبغي ان تتبع حتي لا تتعرض صحة الانسان للخطر. ويمكننا وصف عملية التعبئة بانها المكون الرئيسي الاساسي في تحويل المنتج الزراعي او الغذائي بوجه عام من حالته الخام الي حالته الاستهلاكية، واصبحت عملية التغليف معقدة ومتخصصة للغاية سواء العبوات الزجاجية او الورقية او البلاستيكية او حتي تلك المصنوعة من الصفيح التي تتطلب وضع الاطعمة او السوائل فيها بضغط ملائم حتي لا تتعرض للانفجار. كل هذه الوسائل لم تكن موجودة منذ 20 عاماً مضت.

* لا تقف وظيفة التعبئة عند حد الحفظ فقط ولكن لها اكثر من فائدة:
- الي جانب حفظ الاطعمة والمشروبات، فهي تقوم بحمايتها من الملوثات الميكروبية والبيئية.
- حمايتها من التلف اثناء عملية التوزيع.
- وسيلة للحصول علي المعلومات الهامة الخاصة بالقيمة الغذائية والمقدار المسموح تناوله للشخص:
- طرق الطهي.
- وزن المنتج.
- نوع المنتج وماركته.
- وآخرها انها تفيدك بالسعر الذي تدفعه.

ويلجا العديد من المستهلكين لاعادة استخدام العبوات التي تحفظ بها الاطعمة. ونظراًً لما تعانيه بيئتنا من تلوث حاد ومزمن في مواردها الطبيعية اصبح اعادة استخدام مثل هذه العبوات بطريقة خاطئة يهدد صحة حياة الانسان و جودة حياته لذلك ينبغي اتباع الخطوات الارشادية التي سنذكرها في الاسطر التالية، مع الوضع في الاعتبار هذه القاعدة العامة:
"لا ضرر من اعادة استخدام العبوات الزجاجية مرة اخري بوجه عام، لكن ممنوع اعادة استخدام العبوات الورقية او البلاستيكية".

* الخطوط العامة لاعادة استخدام مواد التعبئة والحفظ:
1- لا ينبغي اسنخدام العبوات التي يحفظ فيها مواد غير الاطعمة للاطعمة، لانها لم يتم اختبارها من حيث وسائل الامان للاطعمة الغذائية كما سيكون هناك آثار للمادة المعبئة فيها والتي ستخلط بالمادة الغذائية (وعلي سبيل المثال لا ينبغي استخدام العبوات البلاستيكية الخاصة بمساحيق التنظيف لتعبئة الحبوب الجافة).

2- لا ضرر من اعادة استخدام العبوات الزجاجية مرة اخري لكافة انواع الاطعمة ولكافة الاغراض، بغض النظر عن نوعية الاطعمة التي كانت معباة فيها من قبل. ولكن يوجد استثناء لهذه القاعدة. بالنسبة للمرطبات الذي يستخدم لغرض واحد لان غطائه يخضع لمواصفات معينة.
3- اعادة استخدام مواد التعبئة التالية بهذه الموصفات فقط:
- للاطعمة التي لها نفس الحمضية، ونفس كمية السكريات والدهون، لا تستخدم العبوات البلاستيكية لتخزين اي نوع من الاطعمة التي تحتوي علي خل.
- اذا كان الطعام الذي سيتم تخزينه فيها سيمر بنفس مراحل الغذاء المخزن فيها من قبل، بحيث لا يتم صهر الزبد في حاوية بلاستيك، وبوجه عام لا تعرض اي عبوة للحرارة الا في حالة وجود معلومات خاصة بذلك علي العبوة.

4- من غير المسموح باعادة استخدام المواد المسامية مثل الورق، والكرتون والفوم . لانها تسمح بتخلل الهواء ومن ثم وجود بقايا الاطعمة التي تؤوي الميكروبات والبكتريا.

5- بالنسبة للاطعمة التي لها رائحة او نكهة قوية لا يحبذ تخزينها في العبوات المستخدمة من قبل، لانه من الممكن ان تمتص المادة المصنوع منها الحاويات او العبوات المواد الكيميائية التي تنتج مثل هذه الروائح او النكهات ثم تنقلها الي المواد التي تعبا فيها من جديد كما انه توجد بعض المواد التي تنقل الرائحة ليس للاطعمة المخزنة بداخلها وانما للاطعمة التي توجد بجوارها في عبوات اخري.

6- لا يتم استخدام اي نوع من المنتجات الورقية لتغليف الاطعمة، ويجب استخدام العبوات الورقية المصممة خصيصاًً للاطعمة. لان الورق يمر بمراحل عديدة لتصنيعه تستخدم فيها المواد الكيميائية ومن الممكن ان يكون به شوائب تضر بالطعام. اما الورق الذي يصنع من اجل الطعام يتم معالجته بطرق خاصة تقلل من تاثير المواد الكيميائية كما انه يتم اختبار صلاحيته.

7- اذا تم تخزين مواد غير غذائية في عبوات الطعام، لا يجب اعادة استخدامها مرة اخري لتخزين الاطعمة.

8- عند استخدام اية عبوات مرنة مثل اكياس البلاستيك للف الطعام مثل الخبز ويكون مطبوعاًً عليها، ينبغي ان تكون الجهة التي توجد عليها الطباعة او الحبر للخارج لان الخبر سيصل للطعام اذا لامسه بطريق مباشر.

9- لا تستخدم اية عبوات لتسخين الاطعمة في الميكروييف ما لم يكن مكتوباًً عليها بذلك، واذا لم توجد اية تعليمات فيوصي بتجنب استخدامها في هذا الغرض، لانه من الجائز ان تنصهر المادة المصنع منها العبوة وتتخلل للاطعمة.

- وما زال يوجد لدينا عنصران هامان ينبغي فهمهما جيداًً للتعامل مع مواد التعبئة والتغليف وهما:
1- عملية التطهير و التعقيم لمنع تكون الميكروبات.
2- مواد التعبئة المختلفة: ورق (كرتون) – بلاستيك – زجاج.