البامية

تنتمي البامية الي فصيلة الخبيزة وهو نبات طويل مثمر, وتمتاز اوراق زرعها باللون المائل للصفرة مع وجود اللون القرنفلي  او الاحمر في منتصف الورقة. ولكبر حجمها لا تناسب الحاويات زراعة البامية الا اذا كانت حاويات كبيرة باستثناء بعض الانواع الصغيرة منها والتي تنمو في نصف حجم البامية العادية. وتعتبر البامية من الانواع المتربعة علي عرش الخضراوات.

* زراعة الباميا:
- يفضل زراعة البامية في تربة جيدة التصريف, وتحتاج الي اشعة الشمس المباشرة فهي نبات صيفي من الدرجة الاولي ولا يناسبها المناخ الشتوي.
 

واذا كانت التربة مليئة بالماء عليك بوضع المزيد منها لرفعها وامتصاص الماء الزائد وبحيث يصل عمق النبات فيها من 20 – 25 سم. تنظف التربة جيداً من اية حجارة.

قبل زراعة البامية, يتم عمل شق بسيط في بذورها ثم تنقع في ماء وتترك حتي صباح اليوم التالي للاسراع في نموها. ويتم زراعتها في مكان داخلي اذا كان الجو صقيعاً او تزرع مباشرة في الحديقة بعد انتهاء تساقط الثلوج بحوالي ثلاثة اسابيع.

توضع البذور بعمق 2 سم والمسافة التي يبعد فيها كل نبات عن الآخر حوالي 40 سم.

* العناية بالبامية:

احتياجات البامية من النيتروجين والفوسفور عالي جداً, لذا ينبغي الحرص علي امداد التربة بهما وخاصة بعد اول حصاد لها. تتعرض السيقان للعفن فعندما يتم سقايتها ينبغي الحرص علي ابتعاد النبات عن هذا الماء الوفير لكن لا ضرر علي التربة من هذه المياه.

المحصول يزيد اذا تم سقاية النبات كل 7 – 10 ايام. يجب اخذ الحذر عند زراعة اي نوع آخر بجانب البامية حتي لا تتعرض الجذور للتلف ومن الافضل اقتلاع الاعشاب الضارة باليد.

*حصاد محصول البامية:

يتم حصاد اول محصول بعد حوالي شهرين من زراعتها, تقطف الثمرة عندما يصبح طولها حوالي 3-4 سم, والثمرة الناضجة احدي علاماتها انها جامدة وغير لينة وعند الضغط عليها تشعر بقوامها الليفي, الجمع اليومي لها يطيل من موسم الحصاد. يمكن الاحتفاظ بها في الثلاجة من 3 – 5 ايام. ويمكن تجفيفها واستخدامها في الطهي علي هذه الصورة.

* اطباق البامية:

طريقة عمل بامية مقلية

* المقادير:
 

1/2 كيلو بامية مقطعة الي شرائح رفيعة

3 ملاعق صغيرة دقيق

بياض بيضتين

3/4 كوب لبابة خبز غير محمص

زيت خضراوات

1/2  ملعقة صغيرة ملح

* الطريقة:
- تخلط شرائح البامية مع الدقيق.

- يخفق بياض البيض جيداً ثم يضاف للبامية.

- تغطي البامية بلبابة الخبز.

- يضاف زيت الخضراوات علي البامية.

- تخبز في الفرن حتي تكتسب اللون الذهبي المائل للبني.

- يضاف الملح بعد خروجها من الفرن وهي ساخنة.

* تكفي هذه الوجبة = 4 مقادير.