البصل

ولضمان ذلك يمكنك القيام بخطوة ايجابية منك بزراعتها في حديقتك الصغيرة او حتي في اصيص الزرع والنباتات ان امكن ذلك, وبهذا تراعها بنفسك مع البعد عن اضرار السموم, كما انها هواية مفيدة في نفس الوقت تتلازم مع هواية الطهي فانت تكون مطبخ متكامل الادوات والعناصر الغذائية ايضاً ... فلم تذهب الي السوق وتتكلف مشقة المجهود ودفع النقود! كما يمكنك ذلك من اختيار ما ترغب فيه انت وافراد عائلتك اذا كان بائع الخضراوات ممتنع عن احضارها لك.

* زراعة البصل:
- يفضل زراعة البصل في نهاية فصل الربيع وقبل برودة الجو, خلال المرحلة الاولي من النمو ينبت البصل اوراق خضراء اعلي النبات ثم يتوقف عن النمو لتبدا الثمرة نفسها في النضج وتستغرق من 100 – 120 يوماً، اما الثمرة التي يكون حجمها صغيراً قد تنضج قبل ذلك بحوالي ثلاثة اسابيع وهناك انواع مختلفة من بذور البصل.

*اعداد التربة:

يحتاج البصل الي تربة جيدة خصبة تحتوي علي (PH6.0) وقبل زراعته يوضع السماد في داخل التربة الي عمق معين. وانسب توقيت لزراعته لكي يتلاءم مع المدة الكبيرة التي يحتاجها لنموه اواخر شهر اغسطس اما اذا بدا البرد فيمكن زراعة البذور في مكان داخلي.
 

يوضع حوالي 15 جرام لكل صف طوله 6.5 متراً, توضع بذرتين في كل 2.5 سم تغطي بحوالي 3 سم من التربة, تبعد النباتات الصغيرة عن بعضها مرة واحدة علي ان تنقل في مكان آخر, ثم مرة اخري عندما تكبر الثمرة في الحجم ويصبح بصلاً ًاخضر في هذه الحالة يتم ابعاد كل نبتة عن الاخري بمسافة من 8 – 10 سم.

*العناية بالنبات:

- التخلص من الاعشاب التي تنمو بجانب ثمرة البصل لان البصل ليس كغيره من الخضراوات التي ترحب بوجود رفيق معها في التربة‍‍‍‍‍.

- سقاية النبات بشكل مستمر حتي يبدا في الاصفرار ثم يتم التوقف ويتم التخلص من بعض التربة بحيث يظهر ثلثي الثمرة.

- حرث الارض لا ينبغي ان يكون عميقاً لان الجذور قريبة من السطح.

*حصاد البصل:

عندما يصبح قمة النبات جافاً, تجني الثمرة نفسها وتترك في الشمس حتي تمام جفافها او بمعني آخر حتي تجف الشوائب التي توجد عليها. والآن اصبح البصل جاهزاً للتخزين ثم يجمع في صورة حزم ويعلق ثم يترك هكذا لمدة اسابيع عديدة في مكان متجدد دائم الهواء ثم تنقل هذه الحزم بعد ذلك في مكان بارد جاف ومن المفضل ان يكون مظلماً. وعليك باستخدام البصل الذي له رؤوس سميكة اولا ًلانه لا يعيش طويلاًًَ.

* البصل المنتفخ:

وهو البصل الذي لا يكون ثمرة كبيرة التي نستخدمها في اغراض الطهي وفي هذه الحالة يكون الاسم خادعاًً لكن المذاق لذيذاً, وهذا النوع من البصل هو البصل الاخضر دائم و جوده طوال السنة ولا يحتاج الي رعاية او عناية كبيرة.

ويمكن جني المحصول عندما تصبح الثمرة في حجم القلم الرصاص, ولا يحتاج الي سماد وعندما يبدا النبات في الازدهار اتركه بدون تقديم اي نوع من انواع العناية.

* مشاكل البصل:

1- الحشرات:

التربسة:

وهي حشرة تمتص عصارات النباتات, وتتغذي علي اوراق البصل وتحدث فيها لوناً ابيض شبيه بالبقع مما تعمل علي اضعاف النبات وقلة محصوله, وينبغي اقتلاع الاعشاب الضارة حتي تبعد امكانية التعرض لآفات. ويمكن التغلب علي هذه الحشرات باستخدام الماء البارد او اسبراي صابون قد يكون له تاثير فعال.

2- يرقة البصل:

يرقة البصل عبارة عن بيض تضعه حشرات طائرة صغيرة علي ثمرة البصل نفسها او عند اسفل النبات وتقتل النبات وفي هذه الحالة يتم اقتلاع النبات والتخلص منه قبل ان تتحول اليرقة الي حشرة طائرة. وهناك طرق فعالة يمكن منع هذه الآفات من انتشارها بلف اطواق من الورق المشبع بالقار حول البصل او بوضع رماد الخشب او فوسفات صخري ونشره عند اسفل النبات.

3-عفن عنق البصلة:

وهذه من اكثر المشاكل شيوعاً لثمرة البصل, وتصاب بها الثمار بعد الحصاد او اثناء تخزين الثمرة الناضجة ويظل "البرمودا" من اكثر الانواع تعرضاً لهذه الاصابة. ويتلخص علاج هذه المشكلة في تجفيف البصل في درجات حرارة ساخنة مع وجود التهوية الملائمة ثم تخزينه في مكان بارد جيد التهوية.

*اطباق البصل:

طريقة عمل ارز بالبصل

- المقادير:

12 ثمرة بصل متوسطة الحجم (حوالي 1.5 كيلو)

3/4 كوب بصل مقطع الي اجزاء صغيرة

ملعقتان صغيرتان زبد غير مملح

1/2 كيلو ارز

- الطريقة:

- يقشر البصل ثم يرص في صينية وتوضع ملعقة من الزبد عليه ثم يغطي الاناء.

- يخبز البصل في الفرن حتي يكتسب اللون الذهبي او يخرج كل عصيره ثم يترك جانباً.

- يغسل الارز ثم يشوح في الملعقة المتبقية من الزبد فوق النار.

- يضاف البصل المقطع للارز مع التقليب المستمر لمدة 5 دقائق.

- يضاف كوبان من الماء البارد للارز ويغطي الارز ويترك حتي تمام الغليان.

- يضاف الملح والفلفل الاسود.

- تهدا درجة الحرارة الموقد ثم يغطي الاناء ويترك لمدة 55 دقيقة.

- يرفع الغطاء ثم ترفع درجة حرارة الموقد مرة اخري ويترك الارز هكذا لمدة 10 دقائق حتي تمام نضج الارز.

- يخلط البصل مع الارز ويقدم الطبق ساخناً.