البقدونس
 

وهو ليس دائم التواجد فقط في الاطعمة وانما دائم التواجد ايضاً في جميع المواسم. يستمر محصوله لمدة عامين لكن العام الاول له مذاق لذيذ اي ان اوراقه تكون ذات نكهة الذ واطعم.

يوجد نوعان من اوراق البقدونس تلك المستوية الايطالية عند حوافها وتلك غير المنتظمة. فالاولي يبلغ طولها 50 سم ولكن يوجد منها الحجم الصغير ولها مذاق ساحر اما الثانية 25 سم. يمكن الحصول علي بذور البقدونس في العام الثاني من زراعته ويتم تجفيفها وتخزينها من عامين الي ثلاثة.

* زراعة البقدونس:

- يحتاج البقدونس الي الشمس وفي بعض الاحيان يتطلب الظل, تربته غنية بالسماد وجيدة الصرف. تزرع البذور في بداية فصل الربيع، او في نهاية الخريف اي قبل بداية الصقيع.
 

توضع البذور في التربة بعمق 1/2 سم و يستغرق ازهارها من 6 – 8 اسابيع ومن الممكن ان تعطي نتائج افضل اذا غمست في ماء فاتر قبل الزراعة بحوالي 24 ساعة مع المداومة علي بقاء التربة رطبة حتي الازهار. يقلم النبات عندما يصبح طوله 7 – 10 سم.

*حصاد البقدونس:

تحصد اوراق البقدونس بمجرد ان يصبح طول النبات 15 سم، ويمكن تخزينه في الثلاجة لاستخدامه وهو طازجاً. ويمكن زراعته في قصاري صغيرة وهو صديق لكثير من النباتات الاخري حيث يعطي منظراً خلاباً باوراقه الخضراء الداكنة بينها.

*من اطباق البقدونس:

طريقة عمل صوص البقدونس

* المقادير:

6 فصوص ثوم مفرية

1/3 كوب بقدونس مقطع الي اجزاء صغيرة

ملعقة صغيرة فلفل احمر

1/2 كوب صلصة طماطم
1/3 كوب زيت زيتون

* الطريقة:

- يخلط البقدونس والثوم وصلصة الطماطم والفلفل وزيت الزيتون, لابد وان يكون القوام سميكاً.

- يضاف الصوص علي المكرونة وهي ساخنة.

*ملحوظة:

- لايتم طهي الصوص فوق النار.