القائمة الرئيسية

 

 

  موسوعة طبية، الصحة والتغذية، مرض السكر، قوائم البدائل الغذائية لمرضي السكر

 


قوائم البدائل الغذائية
 
 
قوائم البدائل الغذائية لمرضي السكر

* البدائل الغذائية لمرضي السكر:
- نظام البدائل الغذائية يقاس بالجرامات والذي يكون بالامر السهل لكثير من شعوب العالم، والجرام هو وحدة وزن مستخدم في المعامل ومراكز الابحاث لكن هناك بعض البلدان التي تستخدم الاوقية والتي تساوي=28.35 جرام.

قد يلجا بعض المرضي الي الغير لقياس وجباتهم بالوجبات الاخري، لكن العديد يقلق من ذلك لكنه من الممكن ان يكون هناك اختلاف ضئيل جداً في احدي مكونات الوجبة مما يؤدي الي الاختلاف في الحسابات. وللتغلب علي هذه الاختلاف يمكن ان يقلل المريض من مقادير مكونات الوجبة مثل الدقيق والسكريات او استخدام بدائل السكر مع عدم تعريضها للحرارة لفترة طويلة لانها تنحل ومن الافضل استخدام المكونات التي لايتم اللجوء فيها الي الحرارة مثل الفاكهة والجيلاتين، ومن ثَّم يستطيع مريض السكر ان ينظم وجباته بعد اتباع طريقة البدائل الغذائية (القياس).

* هام:
ولكي تحسب القيم الغذائية لكل جزء من المكونات في الوجبة ينبغي ان تحسب اجمالي القيمة الغذائية للوجبة ككل ثم تقسمها علي عدد المقادير التي تقدمها الوجبة ثم تقارنها بالقيمة الغذائية لكل جزء في قائمة القياس للمواد الكربوهيدراتية والبروتينات والدهون.
 

*تحليل الوجبات:
الذي يحتل الاهمية في تحليل الوجبات الغذائية هي السعرات الحرارية والكربوهيدرات والبروتينات والدهون ولبعض منا الصوديوم و الكوليسترول ايضاً. ولترجمة الوجبة بالحسابات، فان ابسط طريقة هو عمل جدول توضح فيه المكونات والقيم الغذائية لكل مكون. عليك باستخدام "نموذج تحليل الوجبة" التالي ليساعدك في ذلك، حيث يتكون هذا النموذج من مكونات كل وجبة وقيمها الغذائية وبعد حساب القيم الغذائية للوجبة كما ذكرنا من قبل يقسم اجمالي قيمة كل عنصر من (السعرات الحرارية- الكربوهيدرات- البروتينات- الدهون- الصوديوم- الكوليسترول) علي اجمالي عدد المقادير لكي تحصل علي القيم الغذائية للمقدار الواحد ثم يقارن بقائمة البدائل الغذائية لكي تحدد كم النقاط (العدد) الذي ستحصل عليه من كل مقدار.

* نموذج تحليل الوجبة:
- اسم الوجبة: --خبز الذرة----                     تاريخ اختبارها: -------
- مصدر الوجبة: -------          عدد الاواني المستخدمة ونوعها: ---
- درجةحرارة الموقد: -----         مدة الطهي: ---------

- ملاحظات علي الوجبة: ------
 

المكونات الكم السعرات الحرارية الكربوهيدرات (جم) البروتينات (جم) الدهون (جم) الصوديوم (ملجم)
- دقيق الذرة

كوب

 502 108.2 10.9 1.7 1
- دقيق ابيض كوب 455 95.1 13.1 1.3 3
- بيكنج بودر 4 ملاعق صغيرة 20 4 قليل صفر 4316
- سكر 1/4 كوب 193 49.8 - - قليل
- لبن مجفف منزوع الدسم 1/4 كوب 61 9 6 قليل 93
- ملح 1/4 ملعقة صغيرة - - - - 533
- بديل البيض (سائل) 1/4 كوب 25 1 5 صفر 80
- زيت خضراوات 1/4 كوب 482 - - 45.5 -
- اجمالي القيم الغذائية   1.738 267.1 35 51.5 2.026
- مقسوم علي اجمالي عدد المقادير 16 108.6 16.7 2.19 3.59 126.6
- مقرب الي اقرب رقم   109 17 2 4 127
- البدائل الغذائية:

1 نشويات

1 دهون		            
  80 15 3 4  
  45     5  
  125 15 3 9  

- يمكنك الاقلال من الكوليسترول في الوجبة بالاستغناء عن بيضة كبيرة واحدة ب 1/4 كوب من بدائل البيض او بياض بيضتين، اما اذا اردت استخدام صفار البيض يمكنك استخدام بيضة واحدة كبيرة بدلاً من بياض بيضتين او بيضة كبيرة واحدة بدلاً من 1/4 كوب بدائل البيض السائلة.
وبعد عمل التجربة الاولي من طريقة القياس يمكنك معرفة وتقدير كم الاقلال من من المكونات المستخدمة لكي تصبح الوجبة ملائمة لك. وفي بعض الاحيان ستجد نسبة السعرات الحرارية او الدهون او الكربوهيدرات عالية جداً، فعليك بالمحاولة المتكررة ومن الممكن بعد المحاولات المتكررة قد لاتصل الي النتائج الصحيحة ولكن في المجمل العام يتم الاعتماد عليها وستجد بعض الاختلافات عن الوجبة الاصلية لكن يمكن استخدامها.
والشيء الهام والذي ينبغي ان تتذكره ان تكتب وتدون ما تتوصل اليه عندما تختبر الوجبة لانه من المحبط ان تحصل علي نتائج ثم تنسي كم كل مكون استخدمته.
وهناك طريقة اخري لضبط طريقة القياس وذلك بتقسيم الوجبة الي اجزاء تتوافق مع احتياجاتك منها، ومثال لذلك سنجد ان عدد الشرائح لرغيف الخبز تختلف من وجبة لاخري ويرجع السبب الي تقطيع الشريحة بحجم محدد لكي تصل الي ما تحتاجه لعدد النقاط لكل شريحة ولكي تتوصل الي ذلك تقسم اجمالي جرامات الكربوهيدرات في الوجبة علي 15 جرام وهو الكم المسموح به للقياس في الخبز. وهذا يخبرك بكم ما تحتاجه من الشرائح من كل رغيف خبز لكي تكون كل شريحة مساوية لنقطة واحدة في قياس الخبز.
قائمة القيم الغذائية لمكونات الوجبات المحددة كمياتها ستجد فيها الشيكولاتة والسكر والدهون لذا من الهام الرجوع الي طبيبك المعالج الذي قد يرشدك الي ما هو اصح دائماً وهو نفسه قد يوصي في بعض الحالات بان الكميات الصغيرة من السكريات لاتضر بخططك الغذائية.

- والقياسات التالية قد تساعدك ايضاً في تحديد الكميات المحددة لاطعمتك:
3 ملاعق صغيرة شاي = ملعقة كبيرة واحدة للمائدة.
4 ملاعق كبيرة = 1/4 كوب.
1/3 5 ملاعق كبيرة = 1/3 كوب.
8 ملاعق كبيرة = 1/2 كوب.
2/3 10 ملاعق كبيرة = 2/3 كوب.
12 ملعقة كبيرة = 3/4 كوب.
16 ملعقة كبيرة = 1 كوب.
كوبان = 1 باينت (1/8 جالون او 1/2 كوارت).
4 اكواب = 1 كوارت (1/4 جالون).
16 اوقية = باوند (453 جرام).

تذكر دائماً ان المعلومات المقدمة هنا هي لوجبات الشخص المريض بالسكر والذي يحتاج الي اطعمة قليلة في نسب الكوليسترول، وكل قيم الفاكهة او عصائرها بدون اضافة مواد للتحلية لها كما تم استبعاد اللحوم العالية في دهونها او اية منتجات يوصي بتجنبها في الوجبات الغذائية قليلة الكوليسترول. وعليك ان تتشجع باستخدام القوائم المختلفة المقدمة هنا لتصبح وجباتك الغذائية شهية ومتنوعة.

* التحليل الغذائي لبعض الاطعمة:

العنصر الغذائي

الكمية

السعرات الحرارية

الكربوهيدرات (جم)

البروتينات (ملجم)

الدهون (جم)

الدهون المشبعة (جم)

الكوليسترول (ملجم)

الالياف (جم)

الصوديوم (ملجم)

الخضراوات

 

 

 

 

 

 

 

 

 

الخرشوف

ثمرة متوسطة

60

13

4

قليل

قليل

-

6.7

120

فاصوليا خضراء مطهية

1/2 كوب

22

5

1

قليل

قليل

-

1.1

2

فاصوليا خضراء غيرمطهية

1/2 كوب

17

4

1

قليل

قليل

-

1

3

بنجر مطهو

كوب

26

6

1

قليل

قليل

-

2.2

42

بروكلي غير مطهي

1/2 كوب

12

2

1

قليل

قليل

-

1.2

12

بروكلي مطهو

1/2 كوب

22

4

2

قليل

قليل

-

2

20

كرنب غير مطهي

1/2 كوب

8

2

قليل

قليل

قليل

-

0.8

6

كرنب مطهو

1/2 كوب

16

4

1

قليل

قليل

-

2.1

14

كرنب احمر غير مطهي

1/2 كوب

9

2

 
 

 

جميع الحقوق محفوظة لـ شبكة محشش