الفولات

يصفه البعض بانه "نجم الفيتامينات" لانه يحتوي علي قيمة غذائية عالية الي جانب دوره الرئيسي في عملية انتاج خلايا الجسم باكملها ومساهمته في نموها كما انه ضرورياً لنمو المخ والعمود الفقري وهيكل الجنين علي نحو صحي، ويحمي الانسان من الاصابة بمرض سرطان القولون وامراض القلب. يتركز هنا الفيتامين بصورة عالية في الخضراوات الورقية ذات اللون الاخضر الداكن، ويمكن الحصول عليه ايضاً في صورة اقراص.

* معلومات هامة عن الفولات:
- الفولات والحمل:
نقص الفولات عند المراة الحامل هو من اخطر الاشياء لانه يؤدي الي اصابة جنينها بتشوهات خلقية عديدة منها والتي تشتمل علي:
تشوهات القناة العصبية: عدم اكتمال الفقرات القطنية "Spina Bifida"، عدم اكتمال الجزء الرئيسي في المخ (انعدام الدماغ)  "Anencephaly".
هذا بالاضافة الي عيوب القلب والجهاز البولي، وينتهي الحال بالمراة الي موت جنينها قبل الولادة او في خلال شهر واحد بعد ميلاده. اما اذا اكتشفت هذه العيوب في مراحل الحمل الاولي يتم اجهاض الجنين. يمكن تفادي الاصابة بمثل هذه العيوب عن طريق تناول كميات اضافية من الفولات قبل الحمل بشهر واحد علي الاقل (وهو شيء صعب تحديده) وفي خلال الثلاث اشهر الاولي من الحمل، لان فترة الحمل الاولي هي فترة حرجة لتنشئة طفل صحي خاصة لان القناة العصبية تغلق في الاسابيع الاولي من الحمل اي قبل معرفة المراة بحملها وتشكل هذه القناة مخ الطفل وعموده الفقري الذي ينمو بسرعة كبيرة في الست اسابيع الاولي من الحمل، والمقدار المثالي الذي تحتاجه المراة الحامل هو 0.4 ملجم في اليوم الواحد.

- الفولات ومرض السرطان:
من فوائد الفولات المتعددة هو منع الاصابة بمرض سرطان القولون وهو من اكثر انواع السرطانات انتشاراً في العالم ويساعد علي تقليل تكون الاورام الغدية التي هي احدي مؤشرات الاصابة بهذا المرض. كما انه يقلل من فرص الاصابة بسرطان الحوض و سرطان الرئة.

- الفولات وامراض القلب:
يستطيع الفولات بالاضافة الي فيتامين ب12 و ب6 ان يحمي الانسان من الاصابة بامراض القلب وذلك من خلال تقليل مستويات مادة الهيموسيستين في الدم (كبريت يحتوي علي الحمض الاميني الذي يفرزه الجسم). عندما تعلو نسبة هذا الحمض بدرجة كبيرة تزيد فرص الاصابة بتصلب الشرايين وتلف الاوعية الدموية، كما يساعد علي زيادة نسبة الكوليسترول. ويمكن تدارك كل ذلك بتناول انواع متنوعة من الفيتامينات والتي يكون الفولات من ضمنها بالضرورة وذلك الي جانب اتباع نظام غذائي مناسب.

* المصادر الغذائية للفولات:
تم اكتشافه اولاً في السبانخ، ثم بعد ذلك في كل الخضراوات الورقية ذات اللون الاخضر الداكن مثل: البروكلي، الخس …الخ. اما المصادر الاخري فنجدها تتمثل في: اللحم الخال من الدهون وخاصة في الكبد، ونجده ايضاً في الحبوب والقمح، ومشتقات الخميرة، الفاكهة الحمضية، والمكسرات (الفول السوداني) والشاي.

ويتاثر الفولات بالضوء والحرارة والهواء، كما انه اثناء الطهي يفقد قيمته الغذائية، لذلك من المحبذ تناول بعضاً من الخضراوات والفاكهة الغنية به وهي طازجة افضل بكثير من تناولها بعد طهيها، كما ان الكحوليات تتعارض مع الفولات فهي تؤثر عليه ولا تجعل الجسم يستفيد منه الاستفادة الكاملة.

- ويتوفر الفولات بنسبة كبيرة في الاطعمة التالية:

* المقدار الذي يحتاجه كل فرد يومياً من الفولات:

- البالغين: 200 ميكروجرام.

- الاطفال من سن 8 - 11: 150 ميكروجرام.

- وتحتاج المراة الحامل او التي تخطط للحمل الي ضعف المقدار الذي يحتاجه البالغين: 400 ميكروجرام.