علاقة الطعام بالذاكرة

* علاقة الطعام بالذاكرة: هل نسيت رقم تليفون صديقك او اين وضعت المفاتيح؟ ان نظامك الغذائي له علاقة كبيرة بضعف الذاكرة اكثر من علاقة السن او الجينات الوراثية. كل ما تاكله يؤثر تاثير كبير علي ذاكرتك، تركيزك، مستوي الذكاء و ضعف قدرة المخ مع تقدم العمر.

* ما هو المخ؟
بالرغم من ان حجم المخ يمثل فقط 2% من وزن الجسم الا انه يستغل 30 % من السعرات الحرارية المكتسبة يومياً. وهو يحتاج طاقة كبيرة من الكربوهيدرات.
يقوم المخ بحرق هذه الطاقة بسرعة كبيرة حتي اثناء النوم لذلك تناول الافطار هو افضل طريقة لتخزين الطاقة طوال اليوم وتجنب اية مشاكل ذهنية تحدث لك.
بعد اسبوعين او ثلاثة من المواظبة علي وجبة الافطار، سوف تلاحظ اكتساب كمية كبيرة من الطاقة والقوة الذهنية خاصة اذا كانت الوجبة تحتوي علي نوع فاكهة واحد علي الاقل ومصادر مختلفة غنية بالبروتين.

- مثال الوجبة الصحية: زبدة الفول السوداني مع برتقالة وكوب من اللبن منزوع الدسم.

- وايضاً تقسيم الوجبات الغذائية من اربعة الي ستة وجبات خفيفة في اليوم الواحد.

- تجنب الوجبات التي تحتوي علي سعرات حرارية كبيرة والوجبات الضخمة، لان المعدة في هذه الحالة تستعين بكمية كبيرة من الدم لهضم هذا الطعام وبذلك تقل كمية الدم في المخ وتشعر بالتعب والبطء في التفكير.

* هل نظامك الغذائي لانقاص الوزن يشعرك بالتعب؟
النظام الغذائي القاسي له ضرر اكبر من فوائده والذي يتلخص في حرمانك من السعرات الحرارية فهو يؤثر ايضاً علي مستوي الذكاء.
هناك ابحاث اكدت ان الفرد الذي يحصل علي سعرات حرارية منخفضة بسبب الرجيم الغذائي يستوعب المعلومات ببطء ويعاني من مشاكل في تذكر الاشياء مقارنة بالفرد الذي لا يقوم برجيم غذائي شديد.
وبالعكس تماماً ان النظام القديم لانقاص الوزن هو افضل الطرق علي الاطلاق حيث انك لا تفقد اكثر من كيلو في الاسبوع وبالتالي تتخلص من الدهون وليس العضلات وتبقي في حالة ذهنية جيدة. 

* القهوة والتركيز:
- كوب من القهوة يومياً يجعلك تفكر وتعمل بطريقة اسرع وبجدارة اكبر.
- ولكن الاكثار من القهوة له اضرار كبيرة.
- تبقي آثار الكافيين في الجسم لاكثر من (15) ساعة.
كوب من القهوة او من الكولا في منتصف اليوم يمكن ان يسبب قلق اثناء النوم ويؤثر علي القدرة الذهنية في اليوم التالي.
- القهوة والشاي يحتويان علي مركبات تسمي "Tammins" والتي تقلل نسبة الغذاء الذي يصل الي المخ مثل الحديد، ويصل هذا التاثير الي 75%.
- قلل شربك للقهوة الي اقل من 2 كوب في اليوم الواحد واشرب الشاي والقهوة بين الوجبات وليس بعد الاكل مباشرة . 

* الحديد ومشاكل الذاكرة:
- يساعد الحديد علي نقل الاكسجين الي الخلايا وخاصة خلايا المخ. عندما ينخفض مستوي الحديد، تكون الخلايا في حاجة الي اكسجين ويؤدي ذلك الي الاحساس بالتعب، فقدان الذاكرة، ضعف التركيز، قلة الحماس، ضعف الانتباه وانخفاض مستوي الانجاز في العمل.
- قبل فترة سن الياس تحتاج السيدات الي (15) مليجرام من الحديد يومياً ولكن في الحقيقة ان معظم السيدات يحصلن علي 10 مليجرام او اقل.  

* كيف تزيد من نسبة الحديد؟
- زيادة اكل الوجبات التي تحتوي علي نسب عالية من الحديد مثل اللحم الاحمر الخالي من الدهون، البقوليات الجافة المطبوخة، البازلاء (البسلة)، الخضراوات ذات اللون الاخضر الداكن والمشمش المجفف.
- الطهي في الاواني المصنوعة من الحديد، حيث تؤثر نسبة الحديد في الاواني علي الاكل وبالتالي ترفع نسبته في الوجبة.
- شرب عصير البرتقال الطازج مع الوجبات الغنية بالحديد حيث يساعد ذلك علي امتصاص الحديد بصورة اكبر. 

* فيتامين (ب) هام للمخ:
- قلة وجود فيتامين (ب) خاصة (ب1) (ب2) (ب6) (ب12) مع حامض الفوليك يجعل المخ في حاجة كبيرة الي الطاقة، ويؤدي ذلك الي التشويش، اضطراب المزاج، عدم القدرة علي التفكير والتركيز، ضعف الذاكرة وضعف قدرة رد الفعل، واتلاف القدرة الذهنية.
- ولزيادة نسبة فيتامين (B) او (ب) في الوجبات، يجب اكل الوجبات التي تحتوي علي نسبة عالية من فيتامين (ب) مثل اللبن الخالي من الدسم، الزبادي، الموز، الاسماك، والبازلاء (البسلة) الخضراء.
- وايضاً تناول جرعة متوسطة من الفيتامينات والمعادن (تحت اشراف الطبيب) .

* فيتامينات ضد الكسل:
- يستهلك المخ كمية اكسجين اكبر من اي عضو في الجسد وهذا يعرض المخ الي جرعات عالية من (المصادر الطليقة) يومياً والتي تنتج بسبب استخدام الاكسجين بشكل كبير، وهذه المصادر تقوم بتدمير خلايا المخ علي المدي الطويل. وتؤدي الي ضعف الذاكرة تدريجياً وهذه الحالة مصاحبة للانسان عند تقدم العمر.
- لحسن الحظ فان جسم الانسان يحتوي علي اجسام مضادة لاكسدة المواد الغذائية والتي تتضمن فيتامين ج (C)، ه ( E) وهي تقوم يومياً بوقف نشاط هذه (المصادر الطليقة).
- ولحماية الاجسام المضادة للاكسدة تناول يومياً خمسة او من الافضل تسعة انواع من الماكولات المضادة للاكسدة مثل عصير البرتقال، الفراولة، الجزر، السبانخ، الكانتلوب، وانواع الخضراوات والفاكهة المختلفة.

* طريقة الطعام المثالية لتنشيط المخ:
- وجبة افطار متوازنة كل يوم.
- التقليل من استهلاك الكافيين.
- اضف الي نظام غذائك هذه الوجبات المثالية: اللحم الاحمرالخالي من الدهون، البقول الجافة المطبوخة، الخضراوات ذات اللون الاخضر الغامق، المشمش المجفف، اللبن منزوع الدسم، زبادي منزوع الدسم، الموز، الاسماك، دقيق الذرة، البازلاء (البسلة) الخضراء، عصير البرتقال، الفراولة، الجزر، السبانخ، الكانتلوب، وانواع الفواكه الاخري.