* الارز الياباني:
-
يحتل الارز قائمة الاطعمة
اليابانية، وهو الغذاء الرئيسي عند كل اليابانيين لا تخلو وجبة
منه علي الاطلاق.
كان يُزرع في اليابان لاكثر من 2000 عاماً،
وتتضح اهميته من المسمي الذي اطلقه اليابانيون عليه فالارز المطبوخ
هو (جوهان) وهو المعني العام لكلمة وجبة والترجمة الحرفية لها هي
وجبة الافطار (آسا جوهان
- Asa Gohan) مثل: ارز الصباح.
- يُعد الارز ويتم استخدامه وتناوله بطرق عديدة، ومنها :
- الارز الابيض المطبوخ: يتم تناوله بواسطة
"العودين"، ويقدم الارز مع معظم الاطعمة اليابانية، توجد مواقد
الكترونية خاصة بالارز وتحتفظ
بسخونته للعديد من الساعات وهو متوافر في كل مطبخ من المطابخ
اليابانية.
- الارز المحمر (شاهان Chahan): يتم اعداده بطريقة التحمير العادية مع اضافة بعض المكونات
الاخري له مثل
البسلة، الارز، البيض،
الكراث ... الخ.
- كرات الارز (اونيجيري Onigiri): يشكل الارز فيه علي شكل كرات، ثم يلف باعشاب البحر. وتحشي
هذه الكرات بالمخللات (مخلل البرقوق او الخوخ، السمك، او اية
انواع من الاطعمة الاخري التي توضع في منتصف هذه الكرات) وتقدم هذه
الكرات كوجبة خفيفة شائعة في اليابان.
- ارز السوشي (Sushi Rice): الارز المطهو بخل السوشي الذي يوضع علي السطح، ويستخدم هذا
النوع في العديد من اطباق السوشي.
- دونبوري (Donburi):
عبارة عن اناء مليء بالارز مع وجود بعض
التوابل
عليه مثل البيض
والدجاج
(اوياكودون- Oyakodon)
او اللحم البقري (جيودون -Gyudon) او سمك
الانقليس (اونادون - Unadon)
- موكي (Mochi): الموكي هو كيك صغيرة من الارز، تصنع من ارز الموكي المسحوق،
ويتم تناوله في مناسبات معينة مثل راس السنة الميلادية ونظراً
لسهولة خطوات اعداد الكيك اصبحت الآن متاحة طوال ايام السنة.
