الملح
 

اللبن – الجبن – القشدة – الملح – السكر ... هل هذه الاطعمة تبدو كمظهرها، لا يستطيع احد ان ينكر ان كل مادة غذائية لها فوائد جمة يحتاجها جسم الفرد والاكثار منها يضر حالها في ذلك حال اي شئ في الحياة "فخير الامور الوسط دائمآ".
ومن الاطعمة التي تحير الناس تلك البلورات البيضاء اللامعة التي يطلق عليها "كلوريد الصوديوم" او الملح. فالملح بمكوناته من الصوديوم والكلوريد من المواد الغذائية الهامة لصحة الانسان وباستخدامهما مع البوتاسيوم ينظم فوائدهما اكثر واكثر لان هذه المواد مجتمعة مع بعضها تعمل بمثابة المنظم الرئيسي لتوازن الماء بجسم الانسان، لكن الاكثار منه يضر بصحة الانسان وخاصة لمرضي السكر ومن تداعيات هذا المرض الاصابة بضغط الدم المرتفع والذي يسبب بدوره امراض القلب والجلطات اي الدخول في حلقة مفرغة لا مفر منها.
وكل هذه الامراض يعد الملح العدو الاول لها ناهيك عن الاضرار الاخري التي قد يسببها الملح للشخص السليم وهذا لا يعني ان تحذف الملح من قائمة طعامك، والمهم ان تتعرف علي الكميات المناسبة التي تلائم احتياجاتك بشكل يومي.

- المعدل الطبيعي للكميات التي تتناولها من الملح = 2.200 ملجم بما يعادل ملعقة شاي واحدة صغيرة، ولا مانع من استشارة متخصص في الصحة ليرشدك الي القدر الملائم الذي تحتاجه.

- كيف تتحكم في معدل ما تتناوله من املاح؟
- عليك بطهي الطعام بدون ملح، وان اضفته الي اي وجبة غذائية عليك بتذوقها قبل وبعد اضافته. وبمجرد الاقلال من الملح ستجد انك تحتاجه بنسب ضئيلة عما كنت عليه من قبل.

- درب حاسة التذوق من جديد علي مذاق الاعشاب المفيدة بدلآ من البهارات او الملح علي نحو ادق استخدم هذه البدائل: الريحان – الكستناء – الشبت – النعناع – البقدونس – الروزماري – الزعتر فهي بدائل للملح هائلة.

- تناول الاطعمة الغنية بالبوتاسيم مثل: البرتقال، والموز، والمانجو، والكانتلوب، والفاصوليا الجافة، والباسلاء الجافة فكل هذه الاطعمة تساعدك علي اخراج مزيدآ من الاملاح في البول بمعدل اكبر عن الطبيعي، ولا تحاول تناول مكملات البوتاسيوم، لان تناول كمية زائدة عن الحد يسبب الاصابة بالقئ، الشعور بالدوار، ضربات القلب غير المنتظمة.

- عليك باخذ الحذر من نسبة الاملاح التي توجد في الماء الذي تشربه، واذا كان اجمالي ما تتناوله من الصوديوم يصل الي اكثر من 45 جزء/مليون لابد من استخدام مرشح الماء (الفلتر) وتركيبه علي الصنبور.

- اختر الاطعمة القليلة في املاحها ان توافرت لك المعرفة عن نسب الصوديوم في كل منها.