فول الصويا
 

  * حقائق عن فول الصويا:
- تعتبر الصويا من البروتينات المتكاملة غذائياً لانها تحتوي علي كافة الاحماض الامينية التي يحتاجها الجسم لبناء سلسلة البروتينات. 

- يحتوي فول الصويا علي مواد كيميائية قابلة للذوبان في الماء (Isoflavones) وهي جزء من عائلة (Flavonoids) والتي تعطي للخضراوات والفاكهة والازهار الوانها، كما انها مضادات للاكسدة قوية.

- وتعرف مضادات الاكسدة هذه (Isoflavones) باسم الاستروجين النباتي بسبب نشاط الاستروجين الضعيف ( الاستروجين هرمون انثوي).

- زيادة او نقص الاستروجين الطبيعي في الجسم والذي يتواجد في بعض الاماكن مثل الثدي او الرحم يكون ضاراً. فاذا ارتفعت نسبه (وخاصة قبل نزول الدورة الشهرية او خلال سن انقطاع الطمث) يؤدي الي نزول الدم اثناء الحيض بغزارة، عدم ليونة الثدي، وقد يؤدي ايضاً الي الاصابة بالسرطان. ومع قلة نسبه ترتبط الاضطرابات بكثافة العظام و الكوليسترول، ظهور اعراض سن انقطاع الطمث مثل سخونة الوجه واحمراره مع تقلب المزاج.

- وكلاً من مادتي (Genistein & Daidzein) استروجين نباتي يعادلا تاثر الاستروجين عند زيادة نسبه او قلته، وهذا يعني انهما يقللان من مخاطر الاصابة بالامراض السرطانية التي لها علاقة بالهرمونات مثل سرطان الثدي و سرطان الغشاء المبطن للرحم ويخففا من حدة اعراض سن انقطاع الطمث.

- تمنع مادة (Isoflavones) من كبر حجم البروستاتا وتقلل من مسامية الخلايا التي تتكون منها غدة البروستاتا.

- فول الصويا خالٍ من الكوليسترول ليس ذلك فحسب وانما ايضاً يعمل علي تقليل نسبه المرتفعة.

-  يساعد علي عدم الاصابة بتصلب الشرايين وتراكم الدهون.

- يضبط ضغط الدم.

- يساعد علي بقاء الاوعية الدموية بحالة جيدة والتي تحمي الجسم من اضرار كثيرة مثل (Free radical).

- ينشط جهاز المناعة.

- يقلل من التجلط الدموي (Thrombosis).

- يجنب الانسان التعرض للازمات القلبية و السكتات الدماغية.

- و الالياف القابلة للذوبان والتي تتواجد في فول الصويا تنظم من معدلات الجلوكوز وتنقي الكلية وتتحكم في معدلات السكر عند الاشخاص الذين يعانون منه، كما تحمي من الاصابة بامراض الكلي.

* المصادر الغذائية لفول الصويا:

1- الصويا الخضراء.

2- الميسو.

3- برجر الصويا.

4- دقيق الصويا.

5- مكسرات الصويا (فول الصويا الجافة).

6- بودر الصويا.

7- لبن الصويا.

8- سجق الصويا.

9- التوفو.